Wurzelcremesuppe mit türkischen Gewürzen – Root veg soup with Turkish spices

1/2 Teelöffel Koriandersamen und 1/2 Teelöffel Kümmel in einem Wok kurz erhitzen. Die Gewürze zusammen mit 1/2 Teelöffel Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen.

1 Zwiebel hacken und in etwas Olivenöl kurz anrösten.

1 Sellerieknolle und 2 große Karotten in Stückchen schneiden, zum Zwiebel hinzufügen und umrühren.  Mit einem Liter Wasser aufgießen. Die zerstoßenen Gewürze, 1 Lorbeerblatt, Thymian, Salbei und Sumac hinzufügen und solange kochen bis das Gemüse weich ist. Das Lorbeerblatt entfernen. Etwas Mehl und Stärke mit kaltem Wasser verrühren und langsam in die Suppe gießen. Einen Schuss Sahne untermengen und die Suppe nochmals kurz aufkochen, vom Herd nehmen und passieren. Je nach Bedarf salzen.

Serviervorschlag:
Für die, die’s scharf mögen, etwas Chilisauce einrühren. Die Suppe mit gerösteten Sesamkörnern und Speckwürfeln bestreuen.

Dry-roast 1/2 tsp. of coriander seeds and 1/2 tsp. of cumin seeds in a wok. Use a mortar to grind these spices together with 1/2 tsp. of pepper corns.

Cut 1 onion into small pieces and fry in a bit of olive oil.

Cut 1 cellary and 2 large carrots into smaller pieces, add to the onion and stir. Add 1 liter of water, the ground spices, 1 bay leaf, thyme, dried salvia and sumac. Simmer until the vegetables are soft. Remove the bay leaf. Mix a bit of flour and starch with cold water and pour slowly into the soup. Add some cream and bring the soup to the boil before removing it from the heat. Mix the soup in a food processor until smooth and creamy. Add salt to taste.

Serving suggestion:
If you like it hot, add some chili sauce. Garnish the soup with toasted sesame seeds and fried cubes of cured bacon.

By ARTiSAN

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