Tomatencremesuppe mit sonnengetrockneten Tomaten – Tomato soup with sun-dried tomatoes

Tomatencremesuppe mit Parmesan

Tomatencremesuppe garniert mit Obers, getrockneten Tomaten und Parmesan

6 Stück sonnengetrocknete Tomaten klein schneiden und in Olivenöl einlegen. 1 Zwiebel hacken, 2 Knoblauchzehen klein schneiden.

Den Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig anlaufen lassen. 1 Esslöffel Paprikapulver und 1 Glas Tomatenmark hinzufügen und vorsichtig anbraten. Die Hälfte der Tomaten hinzufügen und mit einem Liter Suppe aufgießen. Majoran, Thymian und getrockneten Salbei hinzufügen. Die Suppe für ca. 10 Minuten kochen. Etwas Obers hinzufügen und die Suppe passieren.

Die Suppe wieder auf den Herd stellen, die restlichen Tomatenstückchen hinzufügen und mit Honig oder Zucker, etwas dunkler Schokolade und – falls nötig – Salz abschmecken.

Serviervorschlag:
Die Suppe mit leicht geschlagenem Obers, gerösteten Speckwürfeln und geriebenem Parmesan garnieren.

Cut 6 pieces of sun-dried tomatoes into small pieces and cover in olive oil. Chop 1 onion and cut 2 garlic cloves into small pieces.

Lightly fry the onion and garlic in some butter.  Add 1 tbsp. of red pepper powder and 1 glass of tomato paste and carefully stir-fry for half a minute. Add half of the sun-dried tomatoes and 1 liter of stock. Add majoran, thyme and dried salvia. Simmer the soup for about 10 minutes. Add some cream and mix the soup in a food processor until smooth and creamy.

Re-heat, add the remaining pieces of sun-dried tomatoes. Add honey or sugar, a bit of dark chocolate – and if needed – salt to taste.

Serving suggestion:
Garnish with some slightly wipped cream, fried cubes of cured bacon and shaved parmesan.

By ARTiSAN

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